Składniki

• ok. 2 kg żeberek (1 długi rząd)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 25 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• 1/2 łyżki cukru lub miodu
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki sosu sojowego
• opcjonalnie 4 łyżki whiskey
• sól, pieprz (po pół łyżeczki)
• 500 g kiszonej (nie kwaszonej!) kapusty z marchewką
• 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g pieczarek

Przygotowanie

1. Do dużego garnka żaroodpornego lub naczynia z pokrywą włożyć pokrojone mięso (po 2 żeberka w 1 kawałku), dodać obraną i przekrojoną na 4 części cebulę, obrane ząbki czosnku, liść laurowy, suszone grzyby, tymianek, cukier lub miód, wlać wino, wodę, sos sojowy i whiskey. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie przemieszać składniki, wcisnąć żeberka w zalewę, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do150 stopni C.Piec pod przykryciem przezok. 2 i 1/2 godziny, w międzyczasie raz przemieszać.
2. Gdy mięso będzie już miękkie, włożyć na wierzch kapustę kiszoną (wcześniej należy ją spróbować i w razie potrzeby przepłukać na sitku gdyby była za kwaśna). Docisnąć kapustę w zalewę i piec pod przykryciem jeszcze przez ok.30 - 40 minut.
3. Pieczarki pokroić na plasterki i smażyć na większej patelni przez ok. 15 minut co chwilę mieszając. Garnek wyjąć z piekarnika, postawić na gazie, dodać pieczarki i wymieszać. Posypać przez sitko mąką pszenną i ziemniaczaną, rozprowadzić w zalewie, zagotować i delikatnie wymieszać. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut aż sos zgęstnieje.