Składniki

Łosoś + marynata

• 350 g filetu z łososia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

Sos koperkowy

• 3/4 szklanki bulionu, rosołu
• szczypta kurkumy
• 3/4 łyżki mąki
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
• po szczypcie białego i czarnego pieprzu oraz granulowanego czosnku
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatki

• ziemniaki np. młode
• szparagi (po ok. 6 sztuk na porcję) lub brokuły, fasolka szparagowa (mogą być mrożone)

Przygotowanie

Łosoś + marynata

1. Filet łososia przekroić na 2 porcje, położyć na desce skórką do dołu i przeciągając nożem między skórką a mięsem odciąć skórę pozostawiając ją na desce. Filety opłukać i włożyć do głębokiego talerza, doprawić solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, sokiem z cytryny, olejem roślinnym i syropem klonowym lub miodem. Wymieszać, przewrócić na drugą stronę i zostawić do zamarynowania na min. 1 godzinę.
2. Piekarnik nagrzać do250 stopni C, łososia ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać resztą marynaty i piec przez15 minut.

Sos koperkowy

1. Bulion zagotować z kurkumą. W miseczce dokładnie rozprowadzić mąkę w śmietance, następnie wlewać ją do bulionu ciągle mieszając, zagotować na małym ogniu.
2. W międzyczasie doprawić solą, białym i czarnym pieprzem oraz czosnkiem w proszku. Gotować przez ok. 1 minutę co chwilę mieszając.
3. Dodać masło, sok z cytryny i posiekany koperek, podgrzewać jeszcze przez chwilę ciągle mieszając. Odstawić z ognia.

Dodatki

1. Szparagi ugotować w wodzie (można w wodzie po ziemniakach) - ok. 3,5 minuty. Fasolkę i brokuły (podzielić na różyczki) gotować przez ok. 8 minut (mrożone ok. 5 minut).
2. Na talerze położyć upieczonego łososia, obok zielone dodatki, ziemniaczki i polać sosem koperkowym.