Składniki

• 500 g łososia
• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 1 pęczek szparagów
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy extra
• po szczypcie słodkiej papryki i oregano
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki białego wina wytrawnego lub 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Łososia pokroić na nieduże porcje, odciąć skórę, opłukać i osuszyć. Doprawić solą oraz pieprzem, odłożyć.
2. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie.
3. Szparagi umyć, odłamać twarde i grube końce, przyciąć równo końcówki. Pokroić na krótsze kawałki. Zagotować wodę w garnku, lekko osolić i wrzucić szparagi. Gotować przez ok. 3 minuty, odcedzić.
4. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Czosnek obrać i zetrzeć na małej tarce lub przecisnąć przez praskę.
5. Rozgrzać dużą patelnię z oliwą. Włożyć kawałki łososia i na średnim ogniu obsmażyć z każdej strony, po około 2 minuty. Posypać papryką oraz oregano, dodać czosnek i pomidorki koktajlowe.
6. Dodać ugotowane szparagi, następnie wlać wino lub sok z cytryny i gotować przez ok. pół miniuty.
7. Dodać masło i posiekaną natkę, energicznie wszystko wymieszać i chwilę pogotować, lub aż łosoś nie będzie już w środku surowy.
8. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.