Składniki

• 600 g łososia
• sól, pieprz
• 2 łyżki czerwonego pesto (z suszonych pomidorów)*
• 1/2 puszki krojonych, obranych pomidorów (lub 1 świeży)**
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy extra
• świeża bazylia
• 1/2 szklanki tartego parmezanu

Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z filetów: położyć na desce skórką do dołu, przeciągnąć ostrym nożem między mięsem a skórą pozostawiając skórę na desce.
2. Łososia opłukać, osuszyć i pokroić na porcje. Doprawić solą, pieprzem i nasmarować czerwonym pesto. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
3. Na każdej porcji położyć 2 łyżki krojonych pomidorów, doprawić je suszonym oregano, solą i pieprzem.
4. Skropić całość oliwą, posypać bazylią i posypać tartym parmezanem. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.15 - 17 minut.