Składniki

• 600 g filetu łososia
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 4 plasterki cytryny + 2 łyżki soku
• 200 g ryżu (np. jaśminowego)
• 100 g pomidorków koktajlowych
• kilka listków bazylii lub oregano lub natki pietruszki
• przyprawy: 2 łyżeczki mielonej papryki, 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy lub curry, 1 łyżeczka suszonego oregano, szczypta płatków chili lub ostrej papryki, sól, pieprz
• do podania:jogurt lub gęsta śmietana

Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z łososia, pokroić na 4 kawałki. Opłukać, osuszyć i włożyć do miski. Doprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i kurkumą (lub curry) oraz suszonym oregano. Dodać miód, sos sojowy, 2 łyżki oliwy oraz 2 łyżki soku z cytryny, wszystko wymieszać.
2. Ugotować ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, następnie wysypać do formy żaroodpornej, wymieszać z 1 łyżką oliwy i rozłożyć po całej powierzchni naczynia.
3. Na wierzchu położyć filety łososia, obłożyć połówkami pomidorków koktajlowych, posypać chili i listkami bazylii (lub ziół lub natki).
4. Dodać plasterki cytryny, całość skropić pozostałą oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do200 stopni C. Piec przez15 minut.