Składniki

• 1 kg pomidorów
• 300 g marchewki (2 sztuki)
• 500 g czerwonej papryki (2 sztuki)
• 1 większa czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy extra
• po 2 szczypty: soli, pieprzu, rozmarynu (świeży, posiekany), płatków chili
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (np. z eko kostki)
• 100 g sera feta

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
2. Pomidory pokroić na ćwiartki, obrać ze skórek, usunąć nadmiar nasion z komór, sok zachować.
3. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki.
4. Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona.
5. Czerwoną cebulę przyciąć na końcach, pokroić na 8 cząstek.
6. Czosnek obrać i pokroić na plasterki.
7. Formę posmarować 2 łyżkami oliwy, ułożyć kawałki pomidorów wraz z sokiem, plasterki marchewki, paprykę (skórką do góry), cebulę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem, rozmarynem i płatkami chili. Skropić pozostałymi 2 łyżkami oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
8. Piec bez przykrycia przez około40 minut, aż skórka z papryki będzie mocno spieczona.
9. Zagotować bulion w garnku, dodać upieczone warzywa za wyjątkiem papryki. Zagotować. W międzyczasie zdjąć skórkę z papryki i dodać do gotującego się bulionu z warzywami.
10. Przykryć garnek i gotować przez ok. 10 minut. Zmiksować na krem i podawać z serem feta.