Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Gruszkę pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić na półplasterki. Czosnek obrać i przekroić na pół.
Wszystkie warzywa włożyć do żaroodpornej formy, dodać pokrojoną papryczkę chili bez pestek, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem i papryką słodką. Skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez około35 minut.
Upieczone warzywa zmiksować w blenderze z dodatkiem gorącego bulionu, następnie dodać mleczko kokosowe i ponownie zmiksować.
Podawać z grzankami i pestkami dyni. Pestki dyni lekko podprażyć na suchej patelni. Pieczywo na grzanki (np. ciabatta, bagietka) pokroić w kostkę, skropić oliwą i lekko zrumienić na patelni.
