Składniki

• 700 g kalafiora
• 2 średnie ziemniaki
• 2 kalarepki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kumin (kmin rzymski), kolendra, sól, pieprz
• oliwa extra vergine
• 1 litr bulionu
• 250 ml mleka (krowiego lub migdałowego lub kokosowego)
• do podania:chipsy z jarmużu, posiekane pistacje (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Kalafiora pokroić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę, kalarepki obrać i pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w większą kostkę, czosnek obrać i przepołowić.
3. Warzywa włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, posypać łyżeczką kuminu, pół łyżeczki kolendry oraz skropić 2 łyżkami oliwy, wymieszać, wyłożyć na blaszkę. Piec przez40 minut.
4. Wszystkie upieczone warzywa włożyć do garnka, zalać gorącym bulionem i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty, następnie zmiksować z dodatkiem mleka. Przelać do garnka, dodać ok. 2 łyżeczek kuminu (lub więcej) i wymieszać.
5. Podawać zchipsami z jarmużuoraz posiekanymi obranymi pistacjami (opcjonalnie). Można też skropić oliwą.