Składniki

• 400 g pasternaku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g ziemniaków
• 100 g pietruszki
• 100 g selera (korzenia)
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 700 ml bulionu
• 400 ml mleka

Przygotowanie

1. Pasternak obrać obieraczką do warzyw (można pozostawić gdzieniegdzie trochę skórki aby zupa miała bogatszy aromat).
2. W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony w kostkę pasternak. Mieszając co chwilę podsmażać składniki przez ok. 5 minut na umiarkowanym ogniu.
3. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, pietruszkę oraz selera, wymieszać i podsmażać przez ok. 3 minuty.
4. Doprawić szczyptą soli, zmielonym czarnym pieprzem, dodać biały pieprz i gałkę muszkatołową. Zalać gorącym bulionem, wymieszać i zagotować.
5. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut do miękkości warzyw. Odstawić z ognia, dodać mleko i zmiksować w stojącym blenderze kielichowym.