Składniki

• ok. 200 g kiełbasy chorizo (łagodnej)
• 1 cebula
• 350 g dyni lub batatów
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g ciecierzycy (ugotowanej, w zalewie)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 i 1/2 litra bulionu
• 200 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 200 g kopytek (gotowych, ugotowanych)
• 60 ml śmietanki 18% lub 30% lub 125 ml mleka
• 3 łyżki natki pietruszki
• przyprawy:sól, pieprz, po 1 łyżeczce oregano, kuminu (kminu rzymskiego) i papryki słodkiej, mała szczypta chili

Przygotowanie

1. Kiełbasę chorizo obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę. Dynię obrać i pokroić w kostkę.
2. W dużym, szerokim garnku rozgrzać olej, wrzucić chorizo, cebulę oraz dynię. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
3. Dodać starty czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę paprykę. Mieszając smażyć przez minutę.
4. Dodać mąkę pszenną oraz przyprawy mieszając smażyć przez około 2 minuty.
5. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, wymieszać i gotować pół minuty.
6. Bulion wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i dodać do garnka z zupą. Wymieszać i zagotować na dużym ogniu, co chwilę zamieszać. Gotować ok. 5 minut.
7. Dodać passatę pomidorową oraz koncentrat, sprawdzić doprawienie solą oraz pieprzem. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. W połowie gotowania dodać kopytka.
8. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki a na końcu zabielić śmietankę.