Składniki

• 1,2 kg dyni
• 2 łyżki oliwy
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub przyprawy curry)
• przyprawy:1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonej papryki, szczypta cynamonu, szczypta płatków chili
• 1 litr bulionu jarzynowego
• 2 łyżki (z górką) kremowego masła orzechowego (naturalnego, bez soli i cukru)
• 80 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Piekarnik nastawić na 180 st C. Dynię pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, wyłożyć na blachę piekarnika i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika, obkroić ze skóry i pokroić na jeszcze mniejsze części.
2. W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i imbir. Dodać pastę lub przyprawę curry i wymieszać. Dodać kawałki upieczonej dyni oraz pozostałe przyprawy i podsmażać na małym ogniu mieszając jeszcze przez kilka minut.
3. Wlać gorący bulion, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Zawartość garnka przelać ostrożnie do kielicha stojącego blendera, dodać masło orzechowe, mleko kokosowe lub śmietankę i zmiksować na gładki krem.