Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 młoda cebula
• 4 młode średnie ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 300 g cukinii
• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1,5 łyżki posiekanego koperku
• 80 ml śmietanki 30%
• ser feta lub ser sałatkowy

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę (co chwilę mieszając, na średnim ogniu, ok. 5 minut).
2. Dodać obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki i wymieszać. Podsmażać razem przez ok. 2 - 3 minuty co chwilę mieszając.
3. Dodać starty czosnek, wlać bulion i zagotować. W międzyczasie dodać kurkumę, pieprz oraz w razie potrzeby sól do smaku.
4. Po zagotowaniu gotować zupę przez ok. 2 - 3 minuty, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię (nieco większą niż ziemniaki). Gotować przez ok. 8 - 10 minut.
5. Odstawić z ognia, dodać koperek oraz śmietankę. Podawać z fetą oraz pieczywem.