Składniki

• 500 g cukinii
• 2 pomidory
• 600 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej) + opcjonalnie szczypta ostrej
• 1/3 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów z kartonika lub 30% śmietanki
• świeża bazylia ewentualnie natka pietruszki

Przygotowanie

1. W szerokim garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Pomidory sparzyć i pokroić w kosteczkę. Dodać do garnka z cukinią. Doprawić solą, pieprzem oraz dodać kurkumę i paprykę w proszku (słodką i ostrą). Gotować przez ok. 2 minuty.
3. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.
4. Na koniec dodać do zupy śmietankę oraz posiekaną bazylię i wymieszać. Zupę można już podawać lub zmiksować (niedokładnie, ręcznym blenderem) lub miejscami rozgnieść praską lub zmiksować na gładki krem w pojemniku stojącego blendera. Podawać z grzankami serowymi.