Zupa tajska Tom Yam z kurczakiem
Składniki
- 1 litr wody
- 100 ml mleka kokosowego
- 30 g pastytom yum*
- 200 g pomidorów z puszki
- 100 g grzybów chińskich (pochwiaków) z puszki
- 1 filet z kurczaka
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z cytryny
oraz
- szczypiorek, kolendra, papryczka chili, opcjonalnie - bazylia tajska
Przygotowanie
- Zagotować wodę z mlekiem kokosowym i pastątom yum. Dodać pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby.
- W gotujący się wywar włożyć pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny. Gotować przez ok. 10 - 15 minut aż mięso będzie miękkie.
- Dodać posiekany szczypiorek, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii jeśli mamy.
Wskazówki
* można kupić gotową lub samodzielnie skomponować z następujących składników: 1 łyżka oleju, 1 szalotka, 1 trawa cytrynowa, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczka tamaryndu, 1 ząbek czosnku, 3 cm kawałek galangalu, 1 łyżeczka cukru trzcinowego . Na oleju chwilę podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulkę szalotkę, wlać 1 litr wody lub bulionu, zagotować. W międzyczasie dodać przepołowioną trawę cytrynową, chili w proszku, tamarynd, przepołowiony ząbek czosnku, pokrojony na plasterki galangal oraz cukier. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut, następnie przecedzić do czystego garnka. Dalej postępować jak w przepisie, tzn. dodać mleko kokosowe...