Składniki

• 1 kg pomidorów*
• 1,5 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 ml bulionu jarzynowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chili
• kilka listków bazylii
• mozzarella bufala lub biała (kulka)

Przygotowanie

1. Pomidory obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki, odkroić szypułki i usunąć większość nasion, na koniec pokroić w mniejszą kostkę.
2. W szerokim garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę (ok. 3 minuty).
3. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę razem podsmażyć.
4. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą oraz pieprzem, przykryć i gotować przez około 5 minut.
5. Dodać zioła prowansalskie lub oregano, paprykę w proszku oraz chili. Wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować jeszcze przez ok. 7 minut.
6. Dodać kilka listków bazylii i zmiksować zupę blenderem. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem.
7. Podawać z kawałkiem mozzarelli pośrodku.