Składniki

• 2 łyżeczki oliwy extra vergine
• 1 mniejsza cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta płatków chili
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ok. 400 g ciecierzycy w zalewie (ugotowanej)
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z kostki)
• 1 pojedyńczy filet z piersi kurczaka
• 6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki 18% do zup i sosów
• 2 szklanki szpinaku baby
• świeża bazylia (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Do większego garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją (ok. 3 - 4 minuty).
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać.
3. Dodać suszone oregano, płatki chili oraz koncentrat. Wymieszać.
4. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą a po chwili bulion. Całość wymieszać i zagotować na większym ogniu.
5. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 4 minuty.
6. Dodać pokrojony na małe kawałki filet z piersi kurczaka oraz odsączone i pokrojone suszone pomidory. Gotować przez około 3 minuty pod przykryciem.
7. Dodać mleko kokosowe lub śmietankę, wymieszać i na małym ogniu zagotować.
8. Na koniec dodać szpinak i zanurzyć go w zupie. Odczekać pół minuty aż zwiędnie. Do zupy można też dodać kilkanaście liści bazylii.