Składniki

• 1 kg czerwonej papryki
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• przyprawy:2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki ostrej lub płatków chili, 1 łyżka listków świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• 100 g serka topionego (śmietankowego)
• 60 ml śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
• do podania np.kleksy śmietany 18% gęstej, grzanki z serem

Przygotowanie

1. Paprykę umyć, położyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni Cna środkową półkę. Piec przezok. 50 minut. W trakcie pieczenia paprykę przewracać na inną stronę (2 - 3 razy). Podczas pieczenia skórka papryki może poczernieć.
2. Upieczoną paprykę od razu wyjąć z piekarnika i włożyć do miski. Przykryć i zostawić pod przykryciem na ok. 15 minut.
3. Następnie obrać paprykę ze skórki odrzucając również niejadalne części (nasiona i szypułki). Miąższ z papryki odłożyć.
4. Do garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz obrany i przepołowione ząbki czosnku. Mieszając co chwilę łyżką smażyć przez ok. 5 minut.
5. Dodać masło oraz dokładnie umytego i pokrojonego pora (białe i jasnozielone części) i smażyć przez ok. 5 minut.
6. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie dodać miąższ papryki oraz przyprawy. Doprawić zmielonym pieprzem oraz w razie potrzeby solą.
7. Zagotować z rozdrobnionym serkiem topionym, co chwilę mieszając. Zmiksować na krem z dodatkiem śmietanki.