Składniki

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 500 ml bulionu (np. drobiowego lub jarzynowego)
• 2 x 400 g puszki krojonych pomidorów (lub 800 g przecieru pomidorowego, passaty)
• sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu winnego np. z czerwonego wina
• opcjonalnie można dodać: 3 - 4 krople tabasco i 1 i 1/2 łyżki ajvaru (smażone zmiksowane warzywa) ze słoiczka

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażyć.
2. Dodać połowę masła oraz pokrojonego na kawałki selera, smażyć przez 3 minuty.
3. Dodać czerwone wino i gotować przez ok. 5 minut. Dodać suszone oregano, bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut.
4. Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, cukrem, octem i zagotować. Po 10 minutach gotowania zmiksować.
5. Dodać resztę masła oraz tabasco i ajvar jeśli ich używamy, zagotować. Odstawić z ognia, podawać z tartym parmezanem oraz bazylią.