Składniki

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 cebuli
• 2 - 3 ząbki czosnku
• opcjonalnie: 1/4 szkl. białego wina
• 1 kg dojrzałych świeżych pomidorów
• 1/2 łyżki octu winnego lub ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego
• 2 łyżki posiekanej bazylii

Dodatki opcjonalne

• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• 1 łyżka ajvaru
• szczypta chili

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek. Wlać wino jeśli je używamy i gotować przez minutę.
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić na ćwiartki, odciąć szypułki, miąższ pokroić w kostkę. Odłożyć ok. pół szklanki pokrojonych pomidorów a resztę włożyć do garnka.
3. Dodać ocet i cukier oraz składniki opcjonalne jeśli ich używamy (sos worcestershire, ajvar, chili), zagotować. Wlać gorący bulion i znów zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 5 minut.
4. Zmiksować ręcznym blenderem (żyrafą), ale niekoniecznie na idealnie gładki krem, i gotować przez 1 minutę.
5. Dodać odłożone świeże pomidory i po zagotowaniu odstawić z ognia. Wymieszć z posiekaną bazylią, następnie w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem i skropić oliwą extra vergine.