Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki
• 1,25 litra bulionu (wege lub drobiowy, np. z eko kostki)
• 1 brokuł ok. 700 g
• 125 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki listków bazylii

do podania

• 200 g wędzonego boczku
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• szczypiorek

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem, na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrany i pokrojony na plasterki czosnek oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. Wlać bulion, zagotować, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.
2. Brokuła umyć i pokroić (odłamać różyczki, łodygę pokroić na mniejsze kawałki). Dodać do zupy, doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą (ilość zależy od tego jak słony był bulion) i znów gotować pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
3. Zupę odstawić z ognia, dodać bazylię oraz śmiętankę i zmiksować całość w blenderze kielichowym.
4. Podawać np. z podsmażonym boczkiem, parmezanem oraz szczypiorkiem lub z innymi dodatkami (propozycje poniżej).