Składniki

• 70 g grzybów suszonych (borowików i/lub podgrzybków)
• 1,5 litra bulionu (np. grzybowy, warzywny, mięsny)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 ziemniaki
• zioła: po 1 łyżeczce tymianku, cząbru i majeranku
• pęczek natki pietruszki
• 250 ml śmietanki 30%
• do podania: grzaneczki z chleba

Przygotowanie

1. Suszone grzyby opłukać pod bieżącą chłodną wodą, włożyć do miski, zalać bulionem i odstawić na noc do namoczenia.
2. Do większego garnka wlać oliwę i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
3. Następnie dodać obraną i startą na tarce marchewkę i podsmażać przez ok. 2 minuty.
4. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz zioła. Mieszając co chwilę podsmażać przez minutę.
5. Wlać namoczone grzyby wraz z bulionem. Zagotować na dużym ogniu. Doprawić solą i pieprzem (ok. pół łyżeczki).
6. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok.20 minut(do miękkości składników).
7. Odstawić z ognia i zmiksować z dodatkiem oderwanych listków natki pietruszki oraz śmietanki.
8. Zupę można zawekować (wlać gorącą do słoików) i po ostudzeniu przechować przez kilka dni w lodówce. Lub też od razu podawać zgrzankami(chleb pokroić w małą kosteczkę, rozłożyć na blaszce i suszyć w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C, aż będzie chrupiący).