Składniki

• 40 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
• 2 litry bulionu*
• przyprawy: 2 listki laurowe, 3 ziela angielkie, 3 ziarna pieprzu
• włoszczyzna:2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por, kawałeczek selera, mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• 1 pełna łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietanki 18% (do zup i sosów)
• do podania:200 g łazanek, natka pietruszki

Przygotowanie

1. Grzyby wypłukać w zimnej wodzie, następnie zalać 1 szklanką wody i odstawić do namoczenia, najlepiej na noc.
2. Do garnka wlać bulion i zagotować. Dodać przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.
3. Włożyć umytą i obraną włoszczyznę oraz czosnek i gotować przez 30 minut.
4. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na 2 łyżkach oleju.
5. Dodać odcedzone i pokrojone na mniejsze kawałeczki grzyby i chwilę razem podsmażyć.
6. Przełożyć do garnka z bulionem i gotować przez 30 minut.
7. Na patelnię wsypać mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmażyć ją. Gdy zacznie brązowieć dodać masło i wymieszać. Wlewać stopniowo wywar z zupy (w sumie ok. pół szklanki), ciągle mieszając rózgą, aż nie będzie grudek mąki. Przelać do garnka z zupą i gotować przez ok. 15 minut.
8. Zupę odstawić z ognia i po lekkim przestudzeniu dodać śmietankę.
9. Wyłowić warzywa z zupy. Część marchewki pokroić na plasterki i włożyć z powrotem do zupy.
10. Podawać z natką i ugotowanymi łazankami.