Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 1/2 pora
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 3 ziemniaki
• 1 i 1/2 litra bulionu (drobiowego lub jarzynowego)
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 400 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej (poza sezonem mrożonej)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 200 g śmietany 18% lub 80 ml śmietanki 18% z kartonika (do zup i sosów)

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pora opłukać, obrać z zewnętrznych grubszych warstw i odciąć zielone końce. Pozostałą białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na 4 części, opłukać je i pokroić na plasterki.
2. Dodać do garnka z cebulą i razem podsmażać przez ok. 2 minuty. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę wymieszać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka i mieszając podsmażać ok. 2 minuty.
4. Wlać gorący bulion, doprawić solą i pieprzem, dodać kurkumę i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut. W połowie gotowania dodać opłukaną na sitku (i rozmrożoną jeśli używamy mrożonej) zieloną fasolkę.
5. Odstawić z ognia i dodać posiekany koperek oraz śmietanę (gęstą z kubka należy wcześniej zahartować kilkoma łyżkami zupy, natomiast słodką śmietankę z kartonika można wlać bezpośrednio do zupy).