Składniki

• 1,5 kg dyni (waga całej, nieobranej), 850 g po obraniu
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 2 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 średni ziemniak
• 1/2 czerwonej papryki
• szczypta przyprawy chili
• 700 ml bulionu
• 80 ml śmietanki 30%
• do dekoracji np. listki bazylii oraz płatki chili

Grzanki

• 2 bułki typu kajzerka
• 25 g masła
• 5 łyżek tartego sera typu Parmezan, Grana Padano, Corregio

Przygotowanie

1. Dynię umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki oraz obrać ze skóry. Miąższ pokroić w kostkę i odważyć ok. 850 g.
2. W dużym garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty obrany imbir oraz czosnek. Wymieszać i chwilę podsmażyć.
3. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 4 minuty. W razie potrzeby podlać małą ilością bulionu gdyby składniki przywierały do dna.
4. Dodać dynię oraz chili, następnie wlać bulion i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 10 - 15 minut do miękkości warzyw.
5. Doprawić solą i zmiksować ze śmietanką. Podawać z grzankami, zielonymi listkami oraz płatkami chili.

Grzanki

1. Na suchą patelnię włożyć pokrojoną w kostkę bułkę, podgrzewać w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać, aż pieczywo lekko się zrumieni.
2. Zmniejszyć ogień pod patelnią i dodać pokrojone masło, wymieszać je z bułką.
3. Na koniec posypać serem i odstawić z ognia. Położyć na porcje zupy w miseczkach.