Składniki

• 1200 g dyni (900 g po obraniu)
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ziemniaków
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka masła (krowiego lub roślinnego)
• 1 litr bulionu jarzynowego
• 250 ml mleczka kokosowego (lub krowiego)
• pestki dyni

Przygotowanie

1. Dynię pokroić na kawałki, łyżką usynąć nasiona ze środka, obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę.
2. W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać obrany i pokrojony czosnek i chwilę razem podsmażać.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Razem z dynią dodać do garnka, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
4. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać przyprawę curry, słodką paprykę oraz masło. Wszystko wymieszać.
5. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut.
6. Dodać mleko i zmiksować na krem np. w blenderze kielichowym.
7. Podawać z przyrumienionymi pestkami dyni.