Krewetki rozmrozić, oczyścić z pancerzy i jelit, oderwać ogonki.
Marchewkę obrać i pokroić w słupki. Brokuła podzielić na małe różyczki.
W garnku z grubym dnem, na oleju kokosowym, podsmażyć ciągle mieszając pastę curry (ok. 2 minuty). W międzyczasie wlewać 2 - 3 łyżki mleka kokosowego aby pasta nie przywarła do dna i się nie przypaliła.
Wlać gorący bulion i resztę mleka kokosowego. Rozmieszać energicznie rózgą, aby uzyskać jednolitą konsystencję wywaru.
Dodać marchewkę i gotować przez ok. 3 minuty. Dodać różyczki brokuła, połamany na mniejsze kawałki makaron ryżowy oraz paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę. Gotować przez ok. 3 - 4 minuty. Na minutę przed końcem gotowania dodać krewetki.
Dodać sos rybny. Odstawić z ognia i posypać szczypiorkiem.
Można podawać z kolendrą i sosem sriracha (opcjonalnie).
