W szerokim garnku na oliwie poddusić pokrojonego pora (biała i jasnozielona część), ok. 4 minuty.
Gdy por będzie już miękki dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz masło i smażyć razem przez ok. 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Dodać pokrojonego w kostkę brokuła i gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut, do miękkości warzyw.
Wlać śmietankę, dodać ok. 1/4 ilości gorgonzoli, przelać do kielicha blendera i zmiksować na krem. Podawać z resztą sera pokrojonego w kosteczkę, z chipsami jarmużowymi oraz szczypiorkiem.
Chipsy jarmużowe
W czasie gdy gotuje się zupa przygotować chipsy z jarmużu. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Do dużej miski włożyć jarmuż, dodać resztę składników (oliwa, ser, sól, pieprz i płatki chili). Wymieszać dłońmi i wyłożyć na przygotowaną blaszkę.
Piec przezok. 12 minutna wyższej półce piekarnika.
