Składniki

• 20 - 30 g suszonych borowików
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka
• 4 ziemniaki
• 1/3 szklanki białego wina wytrawnego (można pominąć)
• 1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
• kilka listków świeżego rozmarynu lub ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 100 ml śmietanki 30% lub 18% (do zup i sosów)

Przygotowanie

1. Suszone borowiki zalać szklanką zimnej wody i odstawić na noc lub na kilka godzin do namoczenia. Po namoczeniu większe kawałki grzybów pokroić na mniejsze kawałeczki.
2. W garnku na rozgrzanym maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę marchewkę oraz ziemniaki, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
3. Wlać wino i gotować przez chwilę. Następnie zwiększyć ogień, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz gorący bulion. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem lub tymiankiem.
4. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować pod przykryciem przez około 20 minut do miękkości składników.
5. Odstawić z ognia i wlać śmietankę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać z natką pietruszki oraz grzankami lub łazankami.