Składniki

• 500 g ugotowanego bobu
• 2 pory
• 20 g masła (lub oleju kokosowego)
• 1 cebula
• 250 g ziemniaków
• 1 litr bulionu lub wody
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1/2 szklanki mleka (krowiego lub migdałowego)
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Grzanki czosnkowe

• 4 kromki czerstwej bułki paryskiej
• 4 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i odmierzyć potrzebną ilość. Obrać.
2. Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, dokładnie opłukać pomiędzy warstwami, pokroić na plasterki.
3. W garnku roztopić masło, dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, wymieszać i zeszklić. Dodać pokrojone pory a po chwili obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aż warzywa zmiękną.
4. Zwiększyć ogień, wlać wodę lub bulion i zagotować. Doprawić solą, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut. Na 5 minut przed końcem dodać 400 g ugotowanego i obranego bobu (resztę zachować w całości).
5. Dodać oliwę extra vergine, mleko i zmiksować na gładki krem. Resztę niezmiksowanego bobu posiekać na desce, dodać posiekaną natkę i szczypiorek, wykorzystać jako posypkę do zupy.