Składniki

• 300 g filetu z łososia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
• 1/2 pęczka szparagów
• 1/2 cukinii
• 100 g (1 woreczek) ryżu np. basmati
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• koperek
• cytryna

Przygotowanie

1. Filet z łososia przekroić na 2 porcje, położyć na desce skórką do dołu i przeciągając nożem między skórką a mięsem odciąć skórę.
2. Filety opłukać i włożyć do głębokiego talerza, doprawić solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, sokiem z cytryny, olejem roślinnym i syropem klonowym lub miodem. Wymieszać i zostawić do zamarynowania na ok. 1 godzinę.
3. Piekarnik nagrzać do250 stopni C, łososia ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać resztą marynaty i piec przez15 minut.
4. Odłamać twarde i grube końce szparagów (same złamią się we właściwym miejscu), opłukać i pokroić na 2 - 3 cm kawałki. Cukinię pokroić w kostkę. Warzywa doprawić solą i pieprzem i piec razem z łososiem (cukinię od początku pieczenia łososia, szparagi dodać na 5 minut przed końcem pieczenia).
5. Zagotować osoloną wodę w garnku z dodatkiem kurkumy, włożyć woreczek ryżu i gotować pod przykryciem przez 15 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
6. Ugotowany ryż wyjąć z woreczka i włożyć do naczynia z łososiem i warzywami, wymieszać. Posypać koperkiem i skropić cytryną.