Składniki

• 100 g kaszy orkiszowej
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 mała cukinia
• 1/4 brokuła lub 1/2 papryki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 pomidor
• 1 mała cebulka
• 200 g sera halloumi
• sos:2 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 15 minut w osolonej wodzie). Odcedzić i wyjąć z woreczka, rozłożyć na dużym talerzu, ostudzić.
2. Na większą patelnię wlać oliwę, dodać obrany i pokrojony na plasterki czosnek oraz pokrojoną na plasterki papryczkę chili bez pestek, podsmażyć co chwilę mieszając.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz kawałeczki różyczek brokuła lub pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać tymianek, sól i pieprz, smażyć przez ok. 5 - 7 minut co chwilę zamieszać. Dodać przestudzoną kaszę i wymieszać, podgrzać.
4. Ser halloumi pokroić na plasterki i nasmarować oliwą, podsmażyć do zrumienienia na patelni grillowej. Wymieszać składniki sosu.
5. Podawać z pokrojonym w kosteczkę pomidorem i cienko pokrojoną cebulą, uprzednio doprawiają solą i pieprzem oraz polewając sosem.