Składniki

• 125 g makaronu kolanka
• 400 g filetu z halibuta
• 450 g różyczek kalafiora (może być mrożony)

Sos mornay

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 600 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• 100 g sera gruyère
• 1 żółtko

Salsa z kaparów

• 50 g dużych kaparów z zalewy*
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie

Sos mornay

1. Do średniego rondla włożyć masło i roztopić, dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. Smażyć przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając, aż zasmażka lekko się zrumieni.
2. Dodać mleko i wymieszać rózgą, zagotować co chwilę mieszając. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 4 minuty.
3. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
4. Odstawić z ognia, dodać starty ser i wymieszać do rozpuszczenia. Po przestudzeniu (ok. 10 minut) dodać żółtko i wymieszać.

Dodatki i zapiekanie

1. Makaron ugotowaćal dentew osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Pośrodku ułożyć 4 kawałki halibuta.
3. Różyczki kalafiora ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, rozdzielić na mniejsze cząstki. Kalafiorem obłożyć halibuta.
4. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
5. Zapiekankę polać sosem mornay i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok.20 - 25 minut.
6. Podawać zsalsą z kaparów: kapary odsączyć i posiekać, wymieszać z oliwą, posiekaną natką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sokiem z cytryny.