Składniki

​Sos mięsny

• 2 plasterki wędzonego boczku
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 250 g mielonego mięsa (np. wołowo-wieprzowego)
• po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymski, suszonego oregano
• 1 szklanka bulionu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

Tortille

• 1 opakowanie tortilli (4 duże sztuki ok. śr. 25 cm)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 cebuli
• 1/2 papryczki chili
• garść rukoli
• 250 g sera żółtego np. twardego gouda, cheddar
• 1 kulka białej mozzarelli

Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili

Przygotowanie

Sos mięsny

1. Boczek pokroić w drobną kostkę i włożyć na dużą patelnię, wytopić na małym ogniu aż się zrumieni. Dodać drobno posiekaną cebulę i mieszając smażyć razem przez ok. 2 minuty, pod koniec dodać starty czosnek.
2. Wlać oliwę, dodać mięso i dokładnie je obsmażyć. Dodać przyprawy, wymieszać, chwilę razem podsmażyć. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. pół godziny.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować bez przykrycia przez kilka minut aż sos będzie gęsty.

Tortille

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Placki tortilli przekroić na pół. Przygotować warzywa: paprykę i cebulę pokroić w kosteczkę, papryczkę chili oraz rukolę posiekać, ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Odłożyć ok. 1/4 sera żółtego do posypania po wierzchu i wymieszać go z mozzarellą w kulce, wyjętą z zalewy i odciśniętą w dłoni.
3. Na połówce tortilli, mniej więcej pośrodku, dać po ok. 2 łyżki sera żółtego, następnie ok. 2 łyżki sosu mięsnego, potem pokrojoną w kosteczkę cebulę, paprykę oraz chili, a na koniec posiekaną rukolę. Wszystkie składniki dzielimy mniej więcej na 8 części (tyle ile jest kawałków tortilli).
4. Zawinąć rulonik i ułożyć łączeniem do dołu na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Powtórzyć z resztą tortilli, układając je w okrąg, pośrodku pozostawiając miejsce na miseczkę z sosem. Sposób zwijania ruloników pokazany jest na poniższych zdjęciach.
5. Rożki z tortilli posypać mieszanką sera żółtego i mozzarelli, wstawić do piekarnika i zapiekać ok.15 minut.

Sos pom​idorowy

1. W garnku podgrzać oliwę ze startym czosnkiem. Gdy tylko zacznie się rumienić dodać pomidory z puszki i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, łyżeczką cukru.
2. Dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek i gotować przez ok. 10 minut pod przykryciem, rozgniatając w międzyczasie pomidory. Potem gotować jeszcze przez ok. 5 minut pod uchyloną pokrywą. Podawać w miseczce pośrodku wieńca tortilli.