Składniki

Pulpeciki

• 300 g mięsa mielonego np. szynki
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki startego dojrzewającego sera np. parmezan, pecorino
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Zupa

• 2 łyżki oliwy extra
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 litry rosołu
• 1 listek laurowy
• 2/3 szklanki drobnego makaronu orzo
• 50 g szpinaku baby

Przygotowanie

1. Do miski włożyć wszystkie składniki na pulpeciki, wyrobić dokładnie dłonią, a następnie uformować malutkie (jak najmniejsze) pulpeciki.
2. Na dużej patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy, włożyć pulpeciki i obsmażać przez około 3 minuty na złoty kolor co chwilę mieszając. Wyjąć na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją co chwilę mieszając.
4. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i znów obsmażyć, pod koniec dodać starty czosnek.
5. W garnku zagotować rosół, dodać zawartość patelni (cebulę z marchewką) oraz pulpeciki. Zagotować, dodać listek laurowy i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem.
6. Przykryć pokrywą i gotować przez około 15 minut. Dodać makaron i dalej gotować pod przykryciem, przez kolejne 15 minut.
7. Na koniec wmieszać szpinak. Posypać natką pietruszki i podawać np. z grzankami z bagietki.