Składniki

• 1 kg ziemniaków (np. sałatkowych)
• ok. 40 g rukoli
• 1/2 czerwonej mniejszej cebuli
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 2 - 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokroić. Układać w salaterkach gdy są jeszcze ciepłe lub gorące, przekładając rukolą.
2. Dodać cienko posiekaną czerwoną cebulę, pokrojone suszone pomidory, odcedzone kapary.
3. Polać oliwą i sokiem z cytryny, doprawić zmielonym pieprzem.