Ziemniaka i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Nieobraną cukinię również zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć w dłoniach z nadmiaru soku.
Warzywa umieścić w misce, dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek (jeśli jej używamy), jajko oraz przyprawy, dobrze wymieszać. Następnie dodać tarty ser mozzarella i znów wymieszać.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra/dół). Mieszankę warzyw wyłożyć na 2 blachy wyścielone papierem do pieczenia. Rozpłaszczyć masę na cienkie placki o średnicy ok. 24 cm.
Piec każdą blaszkę oddzielnie w środkowej części piekarnika przez około25 - 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić, a następnie ostrożnie, za pomocą szerokiej łopatki, zdjąć placki z blaszki i napełnić wybranymi składnikami.
Dodatki
W czasie gdy placki się pieką, można przygotować składniki. Cukinię pokroić na plasterki, doprawić solą i zrumienić na suchej patelni. Pomidora oraz cebulę obrać i pokroić.
Placki smarować serkiem, dodać warzywa i złożyć na pół.
Placki można upiec wcześniej. Przed użyciem można je podgrzewać na patelni.
