Składniki

• 500 g łopatki wieprzowej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 łyżka startego, obranego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa papryczka chili
• 70 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka ostrego sosu sriracha

Do podania

• cebula dymka lub szczypiorek
• biały ryż np. jaśminowy
• warzywa duszone na oleju np. pak choi, cukinia lubsurówka z kapusty ze słodkim sosem chili

Przygotowanie

1. Mięso pokroić na małe, niezbyt grube kawałeczki (na jeden kęs). Rozgrzać wok (lub głęboką, dużą patelnię) z łyżką oleju, wkładać porcjami mięso i obsmażać na większym ogniu. Obsmażone mięso wyjąć łyżką cedzakową z woka i odłożyć na talerz.
2. Do woka wlać drugą łyżkę oleju, zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną w piórka lub półplasterki cebulę, imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną na plasterki papryczkę chili bez pestek. Smażyć co chwilę mieszając przez około 1 - 2 minuty, aż cebula zmięknie.
3. Dodać cukier trzcinowy, sos rybny, wodę i wszystko wymieszać. Zagotować na większym ogniu, następnie włożyć z powrotem podsmażone mięso. Gdy całość się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos się zredukuje, pociemnieje, skarmelizuje i stanie się kleisty. Pod koniec dodać sos sriracha i ewentualnie więcej sosu rybnego do smaku.
4. W czasie gdy mięso się gotuje ugotować ryż. Wyłożyć go na talerze, na wierzch wyłożyć mięso i posypać zielonym szczypiorem dymki.