Składniki

• 1 mała polędwiczka wieprzowa
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 mango
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sos

• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki wody
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Przygotowanie

1. Odciąć białą błonę na zewnętrznej stronie polędwiczki. Mięso przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
2. Nastawić ryż na gotowanie. Mango obrać i pokroić w słupki. Paprykę pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w piórka.
3. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
4. Przygotowaćsos:wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
5. W woku lub w wysokiej, dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć przygotowane warzywa (paprykę, cebulę, papryczkę chili, czosnek i imbir) i mieszając smażyć na większym ogniu przez około 3 minuty. Dodać mango i wymieszać. Smażyć razem przez ok. 2 minuty, następnie wszystko wyjąć na talerz.
6. Dodać drugą łyżkę oleju do woka i włożyć polędwiczkę, zwiększyć ogień do dużego i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
7. Włożyć z powrotem warzywa z mango i wszystko wymieszać, następnie wlać sos. Gotować na dużym ogniu przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
8. Wyłożyć danie na talerze, obok położyć ryż, posypać szczypiorkiem oraz kolendrą (dla chętnych).