Składniki

Pulpeciki

• 2/3 szklanki ugotowanej soczewicy*
• 2/3 szklanki kaszy jaglanej*
• oliwa extra vergine
• 1/2 cebuli
• sól i pieprz

Sos

• 2 łyżeczki oliwy extra vergine
• 1/2 cebuli
• 1/2 ząbka czosnku
• kawałek papryczki chili (bez pestek) lub ostra papryka w proszku
• 150 g cukinii (ok. 1/3 średniej)
• 500 g pomidorów malinowych (ok. 3 średnie)
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/4 łyżeczki garam masali lub kuminu
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

1. Przygotować warzywa: cebulę drobno posiekać, czosnek i chili drobno posiekać, cukinię umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
2. Pulpeciki:Cebulę zeszklić na oliwie. Połączyć z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Z powstałej masy uformować małe pulpeciki i obtoczyć je w oliwie. Smażyć na oliwie na dobrze rozgrzanej patelni aż będą zrumienione. Uwaga: pulpeciki trzeba obracać bardzo delikatnie i z wyczuciem aby się nie rozpadły.
3. Sos:Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek, chili i chwilę podsmażyć. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez ok. 2 - 3 minuty. W międzyczasie posolić aby cukinia zmiękła oraz dodać przyprawy aby uwolnić ich aromat podczas podsmażania. Dodać pomidory, posolić i doprawić pieprzem. Wymieszać i smażyć ok. 4 - 5 minut mieszając od czasu do czasu. Podawać z pulpecikami posypując listkami kolendry.