Składniki

• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 mała cebulka szalotka
• 2 cm imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 papryczki chili
• 1,5 litrabulionu jarzynowego*
• 2 większe ziemniaki
• 1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni lub batatów
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 liście jarmużu
• 1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
• 1 łyżka soku z limonki
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie na wolnym ogniu zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać starty obrany imbir oraz starty czosnek.
2. Po chwili dodać suchą soczewicę, kurkumę i pokrojoną papryczkę chili, wlać gorący bulion i zagotować.
3. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, dynię lub bataty, pokrojoną paprykę. Przykryć, zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
4. Dodać mleko kokosowe, posiekane liście jarmużu bez twardej części pośrodku i gotować już bez przykrycia przez ok. 5 minut co chwilę mieszając. Doprawić sokiem z limonki i podawać z kolendrą.