Składniki

• 300 g dyni
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• po 2 łyżeczki przyprawy curry i kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 250 ml wody
• 250 ml passaty pomidorowej
• 300 g kalafiora
• 300 g ciecierzycy z puszki
• 250 ml mleka kokosowego

do podania

• 200 g ryżu
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Dynię obrać ze skóry i pestek, miąższ pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki.
3. Rozgrzać olej w większym garnku, dodać cebulę i zeszklić ją.
4. Dodać obrany i starty czosnek oraz imbir. Mieszając smażyć przez 1 minutę.
5. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać.
6. Dodać wodę, passatę oraz dynię. Zagotować, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować przez 20 minut bez przykrycia.
7. Dodać kalafiora (pokrojonego w kostkę lub na małe różyczki), mleko kokosowe oraz ciecierzycę wraz z częścią zalewy.
8. Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut. Podawać z ugotowanym ryżem i świeżą kolendrą.