Moja Książka Kucharska

Zbiór ulubionych przepisów

← Powrót do listy przepisów
Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów

Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów

Porcje: 6

Składniki

  • 1 szklanka zielonej soczewicy
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/2 papryczki peperoni
  • przyprawy:po 1 łyżeczce: suszonego tymianku, mielonego kuminu, mielonej słodkiej papryki oraz 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 puszka obranych pomidorów
  • 1/2 szklanki wina (dowolnego) lub bulionu
  • oliwa, sól i pieprz

Purée z batatów i kalafiora

  • 750 g batatów
  • 1/2 główki kalafiora
  • 1/2 łyżki masła
  • po 1/3 łyżeczki mielonej papryki i gałki muszkatołowej
  • 150 g tartego sera (np. mozzarelli)

Do posypania

  • plasterki zielonej chili

Przygotowanie

Soczewica

  1. Do garnka włożyć opłukaną i odcedzoną soczewię, zalać 2 szklankami wody, dodać łyżeczkę oliwy, szczyptę soli oraz pieprzu, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 30 minut aż soczewica będzie miękka i wchłonie większość płynu. Odstawić z ognia i zdjąć pokrywę.

Farsz z warzyw

  1. Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oliwy, podgrzać i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażyć. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę i pietruszkę oraz drobno posiekaną papryczkę. Smażyć co chwilę mieszając przez 3 minuty, w międzyczasie doprawić przyprawami. Jeśli warzywa przywierają można podlać odrobiną wody.
  2. Dodać pomidory i rozgnieść je widelcem. Dodać soczewicę, wymieszać z warzywami, zagotować. Wlać wino lub bulion i gotować pod przykryciem przez ok. 7 minut, co jakiś czas zamieszać. Zdjąć pokrywę i odstawić z ognia.

Purée z batatów i kalafiora

  1. Zagotować wodę w większym garnku, włożyć obrane i pokrojone na kilka większych kawałków bataty i pokrojonego kalafiora. Gotować do miękkości przez ok. 15 minut, odcedzić i rozgnieść praską z masłem, solą, pieprzem, słodką papryką oraz gałką muszkatołową.

Zapiekanka

  1. Formę o wymiarach ok.20 x 30 cmposmarować oliwą, wyłożyć soczewicę z patelni, przykryć puree z batatów i kalafiora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni Ci piec przez ok.30 minutbez przykrycia. Posypać serem i zapiekać jeszcze 5 minut. Po upieczeniu posypać plasterkami zielonej chili.