Składniki

• 8 podudzi kurczaka
• 200 g ryżu jaśminowego
• sól, pieprz, 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 pęczek dymki szczypiorku
• 4 ząbki czosnku
• 200 ml białego wina
• 500 ml bulionu drobiowego
• opcjonalnie: 4 łyżki czerwonych porzeczek lub 2 łyżki świeżej lub suszonej żurawiny lub kilka wiśni lub pół czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę

Składniki sosu hoisin

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka masła orzechowego (z orzechów ziemnych)
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)

Do podania

• mizeria (ogórek, śmietana)

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Na dużą patelnię wlać olej i podgrzać go. Włożyć udka (skórką do dołu), doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez ok. 5 minut na złoty kolor (aż skórka będzie cienka i chrupiąca).
2. Przełożyć na drugą stronę, doprawić solą oraz pieprzem i powtórzyć smażenie. Zdjąć na talerz, tłuszcz zlać do miseczki.
3. Na tę samą patelnię wlać łyżkę zlanego tłuszczu z patelni (reszta nie będzie potrzebna), dodać obrany i pokrojony na plasterki czosnek oraz pokrojone na 3 cm kawałki dymkę lub szczypior. Smażyć przez 1 minutę.
4. Dodać surowy ryż i znów smażyć przez ok. 1 minutę. Wlać wino i gotować przez 2 minuty aż większość płynu odparuje. Dodać wszystkie składnikisosu hoisinoraz gorący bulion, dodać porzeczkę lub żurawinę, wymieszać i zagotować.
5. Wyłożyć do żaroodpornej formy lub naczynia żaroodpornego, w środek powkładać podsmażone udka (skórką do góry) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez30 minut.