Składniki

• 2 tortille
• 2 łyżeczki masła
• 1 awokado
• 1 pomidor
• 2 jajka
• kilkanaście listków szpinaku sałatkowego
• 50 g tartej żółtej mozzarelli

Przygotowanie

1. Przygotować patelnię o średnicy takiej jak tortille.
2. Awokado obrać, usunąć pestkę, pokroić na cienkie półplasterki. Pomidora pokroić na cienkie plasterki.
3. Przygotować pierwszą tortillę: po dnie patelni rozprowadzić łyżeczkę masła.
4. Jajko roztrzepać w miseczce z dodatkiem soli i pieprzu, wylać na patelnię.
5. Na wierzch położyć tortillę i smażyć aż jajko się zetnie, przez około pół minuty.
6. Przewrócić na drugą stronę np. za pomocą szerokiej łopatki.
7. Ułożyć plasterki pomidora, posypać serem, dodać listki szpinaku i awokado. Doprawić solą i pieprzem.
8. Chwilę podgrzewać sprawdzając stopień zrumienienia się tortilli od spodu. Złożyć na pół, delikatnie docisnąć łopatką i chwilę jeszcze podgrzewać.
9. Zdjąć na talerz, powtórzyć z drugą tortillą.