Składniki

• 125 g masła
• 200 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej 50%)
• 1/3 szklanki kakao
• 50 ml alkoholu*
• 60 ml wody
• 5 jajek (w temp. pokojowej)
• 125 gdrobnegocukru
• 1/4 szklanki mąki

Polewa

• 100 g czekoladydeserowej
• 60 g masła
• 1 łyżka alkoholu*

Przygotowanie

1. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Do garnka włożyć pokrojone na kawałeczki masło, połamaną na kosteczki czekoladę, kakao, alkohol lub sok pomarańczowy oraz wodę. Podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, jednocześnie starajmy się nie podgrzewać za bardzo masy. Od razu odstawić z ognia,ostudzić.
2. Żółtka ubić z połową drobnego cukru na gęstą,puszystą i jasną masę(ok. 8 minut). Oddzielnie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo resztę drobnego cukru cały czas cierpliwie ubijając, aż piana będziegęsta, sztywna i błyszcząca.
3. Piekarnik nagrzać do160 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy21 cmwyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do ubitych żółtek dodaćostudzonąmasę czekoladową idelikatniewymieszać łyżką. Następnie bezpośrednio przez sitko dodać mąkę i zmiksować mikseremna minimalnych obrotachtylko do połączenia się składników.Na koniec, w dwóch partiach, dodać pianę z białek, za każdym razemdelikatnie mieszając łyżką.
5. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika postawić keksówkę napełnioną do połowy wrzącą wodą. Piec przez40 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto może być w środku delikatnie wilgotne.
6. Po przestudzeniu polaćpolewą: do garnka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, pokrojone masło, alkohol lub sok oraz małą szczyptę soli. Cały czas mieszając podgrzewać masę na małym ogniu aż czekolada się roztopi. Od razu odstawić z ognia. Polać po cieście.