Składniki

Ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 300 g masła*
• ok. 5 łyżek zimnej wody

Nadzienie

• 800 g śliwek**
• 1 łyka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

oraz

• 1 jajko***

Przygotowanie

Ciasto

1. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w kostkę masło lub margarynę. Miksować mieszadłem miksera przez około 1 minutę aż powstanie kruszonka (lub rozcierać wszystko palcami).
2. Dodawać stopniowo zimną wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki.
3. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Podzielić na 2 części, rozpłaszczyć na placki, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
4. Wysoką ceramiczną formę (na ciasto typu "pie") o średnicy dna ok. 24 - 25 cm posmarować tłuszczem. Można też użyć formy metalowej o średnicy 26 cm.

Nadzienie

1. Śliwki pokroić na kawałeczki usuwając pestki. Przed pieczeniem wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem, cukrem i skrobią ziemniaczaną.
2. Piekarnik nagrzać do190 stopni C.
3. Połowę ciasta rozwałkować (podsypując mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim dno oraz boki formy (można doklejać brakujące miejsca).
4. Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić na paski.
5. Do formy z ciastem wyłożyć nadzienie śliwkowe i przykryć kratką z pasków ciasta. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem (dla ładnego zrumienienia).
6. Wstawić do piekarnika na środkowy ruszt, pod formę kładąc papier do pieczenia. Piec przez60 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.