Składniki

Kruchy spód

• 200 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka

Nadzienie

• 250 g wędzonego boczku
• 1 pęczek szparagów
• 250 g sera typu feta / sałatkowy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki
• 6 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

Kruchy spód

1. Zagnieść ciasto kruche z mąki, pokrojonego na kawałeczki zimnego masła i soli (zrobić kruszonkę w melakserze, ręcznie lub na stolnicy siekając składniki na drobne okruszki), następnie dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek podsypując mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki posmarowanej masłemformy na tartę o średnicy 24 cm. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową, wysypać obciążenie w postaci suchej fasoli lub ryżu (do wielokrotnego wykorzystania) i wstawić do piekarnika.
4. Piec przez15 minut.Zdjąć folię i obciążenie i piec spód jeszcze przez15 minut.Wyjąć z piekarnika. Piekarnik ustawić na180 stopni C.

Nadzienie

1. Na patelni wytopić a następnie lekko zrumienić pokrojony boczek. Zdjąć z patelni, nadmiar tłuszczu zlać i wykorzystać innym razem.
2. Szparagi opłukać, odłamać twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Twardych końców nie wykorzystamy. Resztę łodyżek pokroić na 3 kawałki.
3. W oddzielnej misce rozmieszać rózgą jajka z dodatkiem śmietanki, mleka, mąki, soli i pieprzu.
4. Na podpieczony spód wyłożyć szparagi, pokrojony w kostkę ser oraz boczek. Zalać masą jajeczną, powciskać połówki pomidorków i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.30minut na złoty kolor w180 stopniach C.