Składniki

Kruchy spód

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

Nadzienie

• 2 buraczki (ugotowane lub upieczone)
• 180 g sera feta lub sera sałatkowego
• 1 serek almette lub bieluch (lub pół na pół)
• 100 g łososia wędzonego
• 2 jajka

Przygotowanie

Kruchy spód

1. Przygotować formę na tartę o średnicy 24 cm i posmarować ją masłem. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem, aż powstanie drobna kruszonka. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w gładką kulę. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na godzinę.
2. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki (ponad brzeg) formy (może pozostać trochę niewykorzystanego ciasta). Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do190 stopni.
3. Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez kolejne12 - 15 minutna lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Nadzienie

1. Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, ser feta również pokroić w kosteczkę. Jajka wbić do miski i dokładnie wymieszać widelcem z serkiem almette lub bieluchem, doprawić solą i pieprzem. Piekarnik ustawić na180 stopni C.
2. Na podpieczony spód wyłożyć buraczki, rozłożyć ser feta oraz pokrojonego na kawałki łososia wędzonego. Zalać masą jajeczną i piec przez30 minut.
3. Polać pesto, posypać rukolą i podawać jeszcze gorącą. Można także odgrzewać lub podawać po ostudzeniu.