Składniki

Ciasto kruche

• 2 szklanki mąki (320 g)
• 4 łyżki cukru pudru
• 150 g masła (zimne)
• 50 g smalcu
• 2 żółtka

Jabłka

• 1,5 kg jabłek na szarlotkę (np. reneta)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 3 łyżki budyniu śmietankowego (w proszku) lub skrobi ziemniaczanej

Dekoracja

• 125 g serka mascarpone (zimne)
• 100 ml śmietanki do ubijania 30% (zimne)
• 3 łyżki cukru pudru
• owoce (np. maliny, borówki, granat, figi, truskawki)
• mięta i cukier puder

Przygotowanie

Ciasto kruche

1. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz smalec. Zmiksować mikserem przez około minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać dokładnie palcami lub siekać na stolnicy). Pod koniec dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę, rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

Jabłka

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kosteczkę. Do garnka wsypać cukier, na wierzch wysypać jabłka. Podgrzewać przez około 3 - 4 minuty aż cukier zacznie się karmelizować.
2. Dodać cukier wanilinowy i co chwilę mieszając gotować jabłka przez około 10 - 15 minut. Na koniec zagotować z sypkim budyniem lub skrobią ziemniaczaną. Jabłka przestudzić.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przygotować formę na tartę o średnicy ok.23 - 24 cm, ewentualnie tortownicę 24 cm.
2. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części (jedna 2/3 a druga 1/3 ilości ciasta). Większy kawałek rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Wyłożyć nim spód oraz boki formy.
3. Pozostałe ciasto rozwałkować i za pomocą radełka lub noża pokroić na paski.
4. Na spód ciasta wyłożyć jabłka a na wierzchu zapleść paski z ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przezok. 50 minutna złoty kolor. Całkowicie ostudzić przed dekoracją.

Dekoracja

1. Zimne mascarpone i śmietankę ubijać razem z cukrem pudrem przez około 2 minuty, aż powstanie puszysty i sztywny krem.
2. Wyłożyć za pomocą szprycy na szarlotkę i udekorować owocami oraz miętą. Posypać cukrem pudrem.