Składniki

• 370 g - 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 70 g cukru pudru
• szczypta soli morskiej

Nadzienie

• 1 kg jabłek do pieczenia (np. reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie

1. Zagnieść ciasto kruche: do misy wsypać mąkę, dodać chłodne masło pokrojone w kosteczkę i zacząć miksować składniki mieszadłem, rozdrabiając masło z mąką na drobniejsze kawałeczki. Można też siekać składniki na stolnicy.
2. Dodać żółtka, cukier puder oraz sól i dalej miksować aż składniki zaczną łączyć się w jednolite ciasto. Dokończyć łączenie składników w dłoniach i uformować kulę z ciasta. Spłaszczyć ją nieco, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na45 - 60 minut.
3. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki nie rozdzielając ich oraz posypać cynamonem.
4. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia, rozwałkować na placek o średnicy ok. 40 cm, tak aby po zawinięciu brzegów zmieścił się na dużą blachę do pieczenia.
5. Ułożyć jabłka (całymi ćwiartkami) pozostawiając 5 cm pustego marginesu. Zawinąć ciasto na jabłka i całość (jabłka i ciasto) posypać cukrem trzcinowym.
6. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok.50 minut.
7. Podawać opcjonalnie z lodami i sosem karmelowym.